家的味道❤️——春饼

作者： 资翌的厨房笔记

远在他乡 怎能忘了家的味道 我们家人比较喜欢吃春饼 卷上醋溜豆芽 尖椒肉丝 土豆丝 小时候至少能吃四张饼😄 姥姥做的饼简直一绝 油饼 筋饼 春饼 都非常好吃 可惜以前在家没学到手 昨天给姥姥打电话远程学习下烙春饼 居家时间正好有机会试试 今天就来做下 📣问了姥姥面水比例 由于老一辈的人做饭没有克数概念 用量为靠感觉😅 【姥姥说】 面盆中间划条线 一半凉水 一半热水和面 慢慢倒水 边倒水边用筷子搅面 直到面都成面絮为止 对于初学者有点难度，不过没关系，有个好办法：水多了放面，面多了放水😂 继续努力😆

用料

• 面粉 一碗
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 盐 一勺
• 油 少量

家的味道❤️——春饼的做法步骤

步骤 1

面里加盐 一半开水一半凉水和面 刚开始有点粘手 揉到手上没有多余的面为止 大概五分钟左右 盖上湿毛巾醒面半个小时 期间揉两次面 越揉面越光滑

步骤 2

等分成八个面剂子 大小自己定

步骤 3

面揉成圆形

步骤 4

压扁面剂 上层撒干面 涂层油

步骤 5

两个面剂子压在一起 擀成薄薄的饼 饼边缘处注意擀薄 面比较软 要快速放入锅中

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步骤 6

步骤 6

锅热放饼 小火烙饼 怕饼变硬 可以盖上盖子闷一会 看到鼓泡翻面

步骤 7

第二面同样鼓泡 烙十几秒就可以出锅啦

步骤 8

烙了四张双层的 趁热容易撕开

步骤 9

炒了土豆丝胡萝卜丝 赶快卷几个

步骤 10

饼比较劲道 不是软软的那种 薄厚刚刚好 又是一口气吃了四张

步骤 11

晚饭吃到撑😋 下次应该中午吃春饼

家的味道❤️——春饼的小贴士

喜欢吃软的饼 可以全用热水和面 凉水和面增加筋性，更有嚼劲 放盐也是增加面的筋性 烙饼不用放油 直接下锅

菜谱创建时间：2022-11-26 20:38:49