南瓜洗净，切成小块。 切记不用去皮哦，南瓜皮是可以吃的，不去皮的目的是保留块状，否则容易炒成南瓜泥。
香肠切丁。 香菇提前两小时泡发，洗净切丁。 大蒜、香葱切碎。 虾皮准备少许。
锅热加适量植物油，油热先把腊肠炒香，然后加入大蒜和葱白翻炒几秒，再加入香菇和虾皮继续翻炒。
加入南瓜丁翻炒几下，然后加开水闷5分钟左右。
南瓜差不多有八分熟了，这时候加入剩米饭，米饭打散，加入盐、生抽翻炒均匀即可。
最后加入香葱翻炒几下就可以出锅了。 香喷喷的南瓜饭就可以开吃喽。