鳕鱼切块后加入一颗鸡蛋，盐，糖，生抽，白胡椒粉，适量生粉拌匀后腌制15分钟。
调制宫保汁：生抽，老抽，醋，青柠汁，糖，盐，白胡椒粉，生粉。
土豆焯水后炸至金黄。
鳕鱼炸至金黄。
锅里加适量油，爆香蒜片，姜片，干辣椒和花椒。
加入切段的大葱爆香。
加入炸好的土豆炒匀。
加入炸好的鳕鱼炒匀。
最后从锅边淋入宫保汁，炒匀即可出锅。
1. 宫保汁醋和糖的比例根据自己口味调节，酸了就加糖中和。