1、准备： 肉横向切薄片，放入腌料抓匀（如用煮的办法不放油，用炒的办法抓匀后放油封面），腌制1小时以上，可冷藏过夜。 肉片煮过颜色会浅，腌料中放老抽用来上色；肉比较吃盐，腌时要有咸味，防成品味淡。 蒜切末；姜切片；葱切小段；蔬菜类摘洗切好；
2、煮食材： 所有蔬菜煮熟、控水、装盆。留黄豆芽、魔芋单独放一边，稍后要放入底料汤里入味，这两种煮久点更好吃。 因腌肉片时有料水和淀粉，煮时水会变稠变色，肉片想省事一起下锅的话，可以煮完蔬菜的水直接汆肉片，水大滚时放入全部的肉片，轻搅划散，不要等水沸，肉片稍凝固就捞出。 肉片定型这步也可试着换煮为炒。
3、熬底料汤： 炒锅放入稍多的油，下葱姜、一半的蒜末、花椒爆香，放入郫县豆瓣1大勺，有辣火锅底料的可以放点点，稍炒几下。 加入生抽、耗油、少许陈醋、糖、盐、鸡精，快速翻炒几下，加适量清水，放入黄豆芽、魔芋煮透，期间尝下味，要咸点，盆里的蔬菜是淡的。再放入氽好的肉片共同入味，煮两三分钟即可。 整锅连菜带汤，一块倒入装熟菜的盆里，把它们摆好姿势。
4、泼油： 菜的表面铺剩下的一半蒜末、贵阳蒜香辣椒粉、十三香2小勺（为了滚油更好的下渗，料要虚着摊放）。 炒锅刷干净烧油，如果盆里的菜看起来油少，可在这时多加点油补偿，把油烧到冒大烟快着起来时，快速均匀地浇在调料上，吃前搅拌下。
5、开吃！！ 备注： 用到的所有调料，麻、辣、咸淡、油量，根据自己的口味酌情放量。