水油用蛋抽拌匀，微波炉叮20秒（夏天10s），冷却了加蛋黄， 用蛋抽拌匀，分次加入低粉，最后滴入10滴香草精，拌成蛋黄糊。
蛋白加糖，盐，柠檬汁，用电动打蛋器打成接近干性发泡。
蛋黄糊记得用蛋抽再手动打一下，避免分层，迅速拌入部分蛋白霜， 再全部倒入蛋白霜。 预热烤箱180℃。 倒入不沾模具，130℃，27-28min（冬天28min，夏天27）烤完开一条缝，慢慢降温，拿出来倒扣在烤网上，不要隔太久，把蛋糕用手拿出来
（记得用超小奶锅）打奶油，记得用细砂糖…白砂糖无法融化，打完放冰箱备用。蛋糕卷出炉后晾稍凉了再卷，不能热，也不能等到全凉了，那样太干了卷起来容易裂。