抹茶奶酥吐司

作者： 小娜娜-小厨娘

超级喜欢抹茶这清新的颜色.此方三个450g的量，奶酥馅里的黄油跟表面用的记得提前软化，蛋液常温的。没有淡奶油也可以牛奶代替。液体预留看情况增减。我用的2196一体吐司盒。时间温度仅供参考

用料

• 高筋面粉 756克
• 全蛋液 85克（左右）
• 细砂糖 121克
• 奶粉 42克
• 牛奶 310克
• 淡奶油 121克
• 鲜酵母 22.5克
• 盐 8.4克
• 黄油 73.5克
• 奶酥馅：
• 黄油 163克
• 糖粉 63克
• 全蛋液 46.5克
• 奶粉 193克
• 抹茶粉 10克
• 表面装饰（黄油） 15克

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团除黄油和盐以外所有材料低速混合揉均匀出后膜后加入盐和黄油低速混合均匀再转中高速打出手套膜，自己观察看情况调整

步骤 2

出缸温度24~26最佳，一发28°一个小时

步骤 3

空余时间先做奶酥，把软化好的黄油加糖粉搅拌均匀后分两次加入蛋液打到顺滑，最后把奶粉、抹茶全倒进去翻拌均匀至无干粉

步骤 4

奶酥该有的样子

步骤 5

一发好的面团分割12等份揉圆醒发十分钟

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团取一个擀开翻面抹上30克左右奶酥

步骤 7

由上往下卷起来收口捏紧

步骤 8

卷好的按顺序摆放模具里，一个模具放4个，二发35°醒50~60分钟，自己观察看状态九分满，记得提前预热烤箱200°

步骤 9

发好表面喷水撒椰蓉中间剪一刀稍微深点。挤一点软化的黄油这样口子会比较好看

步骤 10

上165°下200°烤33分钟，上色盖锡纸，时间温度仅供参考，每个烤箱脾气不一样。

步骤 11

出炉记得震一下再脱模。香~

步骤 12

这袋子也是yyds，打包送货.

菜谱创建时间：2022-11-25 22:35:39