皮酥心糯的红薯丸子

作者： Seefirework

用料

• 红薯 两只，约250克
• 白糖 15克，可调
• 低粉 20克，可调
• 糯米粉 50克，可调

皮酥心糯的红薯丸子的做法步骤

步骤 1

红薯带皮蒸熟或者烤熟，不建议煮熟，不建议去皮蒸，会导致红薯水汽太大，粉加多了不好吃，我习惯用微波炉烤熟，去皮去丝，用手攥成泥，没有大的硬粒就是攥成了，建议带手套，好操作

步骤 2

加糖和粉揉匀成团，接近饺子皮的软硬度，建议带手套揉面，好操作

步骤 3

分成饺子皮剂子大小，挨个揉圆，建议带手套好操作，放托盘里，托盘洒底粉防粘

步骤 4

中温油，中火炸制，这个剂量可以一锅出，逐个放入，表皮定型后，用漏勺背时不时轻推，炸到半漂浮态，表皮上色即可

菜谱创建时间：2022-11-25 21:54:09