榴莲金枕蛋糕

作者： 果果-奇异果

榴莲金枕蛋糕，喜欢榴莲味的千万别错过！浓郁的榴莲香，－口下去，太治愈了！250克的纸盒，一次做2个！

用料

• 蛋黄糊部分：
• 玉米油 60克
• 牛奶 76克
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 116克
• 榴莲粉 20克
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄液 100克
• 蛋白部分：
• 蛋清 186克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 4克
• 玉米淀粉 10克
• 夹心馅料： 冻干榴莲肉30克
• 表面装饰： 中间挤黄油、两边撒杏仁片！
• 风炉 140度40-45分钟
• 平炉； 上下火160度45分钟
• 金枕纸盒 15*9*7.5厘米2个

榴莲金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料全部按照配方秤好！把蛋清放入冰箱速冻冻到有冰碴！

步骤 2

冻干榴莲肉30克剪成小块！

步骤 3

先来做蛋黄糊！玉米油60克加入76克牛奶，白砂糖60克，搅拌至糖化乳化！然后加入过筛的低筋面粉116克、20克玉米淀粉，2克泡打粉，20克榴莲粉，搅拌至没有干粉！

步骤 4

倒入100克蛋黄液画Z形搅拌均匀！

步骤 5

拿出冰箱冷冻好的有冰碴的186克蛋清，倒入干净大盆中，开打蛋器的高速打至鱼眼粗泡，一次性加入60克白砂糖，4克柠檬汁，继续高速打发至有明显纹路！

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步骤 6

步骤 6

打发至有明显纹路时加入10克玉米淀粉，打蛋器转低速将蛋白打至细腻有光泽，提起来象鹰嘴状！蛋白就打发好了！

步骤 7

这个状态！

步骤 8

把30克冻干榴莲肉倒入蛋黄糊中搅拌均匀！取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里面翻拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀！

步骤 9

将面糊倒入耐高温的（尺寸15*9*7.5厘米）纸盒中，可以装2个纸盒，倒7分满！

步骤 10

中间挤一条黄油线，主要是为了帮助开裂！两边撒上吉仁片！（南瓜仔仁也可以）

步骤 11

送入140度提前预热好的烤箱！设置风炉140度45分钟！用风炉烤可放任意层！（如果用平炉烤要放中下层，温度设置160度/上下火/45分钟！蛋糕好吃，碗和工具也洗得够呛！还好我有洗碗机！

步骤 12

透过玻璃门向里看，壮态不错耶！✌️

步骤 13

时间到！出炉！

步骤 14

把蛋糕放托架上晾凉！侧放排出热气！

步骤 15

浓郁的榴莲加蛋糕的香味！太香了！用耐高温纸盒蛋糕不会榻腰！

步骤 16

切开看看里面！细腻的组织，大块的榴莲肉！

步骤 17

迫不及待得吃一块！真香！好吃到哭！

步骤 18

再拍一张

步骤 19

快快动手做起来吧！

步骤 20

买的纸盒配套的包装袋装好，又保鲜又好看！送人也高大上！

菜谱创建时间：2022-11-25 21:05:02