1、腌制鲫鱼，双面切几刀，双面抹点盐，姜塞到鱼肚子里面，加点料酒，撒点白胡椒，腌制二十钟以上，可以准备点喜欢的配菜提前白水煮好煮软 2、炸鲫鱼，双面炸金黄，捞出控油 3、把准备的泡菜泡姜洋葱，花椒，大葱放入锅内爆炒，加一小勺豆瓣酱炒香，沿锅边倒入生抽翻炒几下，加入开水烧开，把炸好的鱼放进去煮入味，有准备配菜的比如豆腐，可以和鱼同时放进去煮，期间尝咸淡，加入鸡精，盐，出锅盛出加点白胡椒，小葱，OK啦