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三餐四季｜上汤娃娃菜——天冷必备
用料
三餐四季｜上汤娃娃菜——天冷必备的做法步骤
备菜：淘菜菜特价1.69的娃娃菜一颗；永辉超市梅氏大皮蛋两个；火腿若干，胡萝卜半根。这些是我的习惯配菜和用量，根据自己喜好调整哈。
原本所有配菜都是切丁的，这次用的火腿是之前烧汤剩的，切的比较薄，所以胡萝卜也就切了条，没切丁。切皮蛋是我最不喜欢的，粘，还滑。一般都是火腿和胡萝卜炒好加水再切皮蛋，一个是省时间，另一个是一边切一边就直接下锅了，顺便在汤里蘸一下刀，方便切后面的皮蛋。今天要拍照，所以一起切好了。
火腿和胡萝卜下锅煸炒，加少许盐（也可以不加，别的菜谱里也有看到过加咸鸭蛋的，所以口重口淡根据自己的情况适量增减。盐也可以后面一步加汤里。）胡萝卜和火腿如果是丁，看大小适量调整炒的时间。我之前就有过丁切大了，最后蒸完胡萝卜还有点硬。🥱（原本拍了视频，一调整只剩两秒了，发不出来，只能视频里截图过来，凑合看吧。）
上面煸炒的差不多就加水煮汤了，皮蛋下锅汤马上就白出来了（今天在煮汤的时候去洗菜板和刀，切娃娃菜了，汤煮的过了起了好多沫沫😩）有的菜谱会用浓汤宝，根据个人喜好哈，咱也不说人家不好，只是我没用过其他的东西调味，平常酱油味精能不用就不用的）
切菜的时候汤起了沫儿，又是调火，又是处理沫儿，忘了拍切好的菜了。纯文字叙述一下：对半切，再对半切，如图，模糊可见切成八份。纯属个人小习惯。根据个人喜好来哈，你的菜你说了算！ 如图：一颗娃娃菜下锅，基本汤是淹不到的，这样做如果是西兰花，小朵的就没问题。娃娃菜就会只有下面的在汤里煮着，上面的干着。
所以，我加水煮汤的时候，旁边那个灶就会烧上蒸锅，娃娃菜下锅烫一下，捞出，装盆，浇上汤，上蒸锅。大概15分钟左右就好。刚刚写到这里的时候觉得娃娃菜下锅完全没必要，切好直接装盆浇汤不一样蒸吗？ 另，家里工具不齐全的，切菜的时候切掉根那块，就跟一般炒菜一样，菜切散直接下到汤里。除了装盘不太漂亮，其他没差别。
出锅，撒点灵魂葱花。（我蒸锅和盛菜的盆的大小比较尴尬😅，蒸好太烫就直接连锅上桌了，忽略，忽略哈）
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