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北海道牛奶吐司

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作者: 橙梨食单
云朵般柔软口感的面包🍞这是一款非常容易上手的日式吐司面包,真的好吃,口感极其松软,用手撕着吃特别好吃。

用料

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

汤种(两个450g吐司的量):40g面粉+200g水,按照1:5的比例即可。混合均匀后在炉子上小火加热到65度,出现均匀的面糊即可。

步骤 2

原料(两个450g吐司的量):高筋面粉520g,白糖90g,盐6g,干酵母12g,汤种160g,淡奶油100g,牛奶50g,炼乳30g,鸡蛋两个,黄油60g。

步骤 3

采用后油法,将除了黄油🧈之外的所有材料放进和面机,和面15分钟做出手套膜。

步骤 4

加入室温软化的黄油继续搅拌15分钟,让面团充分吸收黄油,出手套膜。25度发酵1小时,二次揉面15分钟,为了充分排气。

步骤 5

面团分成6个,一个约175g,整形成圆球松弛15分钟。

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步骤 6
步骤 6

第一次擀卷,擀长后卷起,收口的地方手指蘸水抹面团上,让面团变黏贴紧。松弛15分钟。

步骤 7

二次擀卷,擀长后可以加入一些自己喜欢的食材,比如肉松,葡萄干,巧克力酱(黑巧克力+牛奶1:1水浴加热即可),坚果。再次卷起。

步骤 8

放进吐司盒,送进烤箱,烤箱里放一碗开水增加湿度,喷水,35度发酵1小时到2小时,吐司发酵到距离上盖约2.5cm。

步骤 9

170度上下火烤30分钟即可。

北海道牛奶吐司的小贴士

1、一些改进,可以加奥利奥饼干做夹心,有别样风味。2、面团如果特别黏软,建议吐司盒先刷油,再放面团,方便脱模。

菜谱创建时间:2022-11-25 18:52:23
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