9寸方盘蛋糕

作者： 紫鸢尾111

水浴法做出来的非常香嫩，自从在家做了之后，家里大的小的都不出去买蛋糕吃了

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 185克
• 纯牛奶 130克
• 细砂糖 140克
• 盐 2克
• 橄榄油 140克

9寸方盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

12个土鸡蛋

步骤 2

蛋白和蛋黄分离

步骤 3

油小火加热至看到明显纹路

步骤 4

趁油热筛入低筋粉

步骤 5

用手抽搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入纯牛奶继续用手抽搅拌

步骤 7

搅拌均匀至絮状

步骤 8

加入蛋黄液

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

烤箱调至150℃，预热10分钟

步骤 11

蛋白加入盐，用厨师机6档打发5分钟，中途分三次加入细砂糖。没有厨师机，也可以手打发，或打蛋机打发，要的时间就更长。

步骤 12

蛋白打发至这个程度，

步骤 13

将1/3打发好的蛋白放入之前拌匀的液体里搅拌

步骤 14

拌匀后加入剩下的2/3继续拌匀

步骤 15

完全拌匀至无颗粒，注意，拌的时候不要画圈，那样容易产生气泡

步骤 16

拌匀的蛋糕液从高处倒入9寸方盘里，然后在桌上平颠多次，可以把蛋糕液中的小气泡消除

步骤 17

9寸方盘放烤盘里，烤盘里放开水，可以多放点，不会溢出来就行

步骤 18

烤盘和方盘放入烤箱，设置150℃，上下层，90分钟，中途注意观察蛋糕的颜色，如果蛋糕表面焦了，可以轻轻放上一层锡纸

步骤 19

90分钟后，趁热取出方盘，反扣几分钟后脱模

步骤 20

冷了以后切块就OK了

菜谱创建时间：2022-11-25 00:27:15