1.切【配菜】及葱姜，调配【料汁】，备好黄酒。 2.腌虾仁抓拌2分钟，加淀粉抓成酸奶状 3.先焯【配菜】；再水开加一勺凉水后焯虾仁，水冒小泡泡放入虾仁，稍微一变色就捞出来。 4.热锅冷油先下葱姜爆香，烹入黄酒。 5.大火下配菜翻炒（中途可以加点油），加虾仁（也可以一起加入）。 6.加入【料汁】翻炒一下，淀粉水勾芡（也可以一起放入）。 出锅！