酵母使用的2种方法：1.把酵母用温水化开，把其余的面粉、玉米油、糖、泡打粉放一个大点盆子，搅匀，把化好的酵母水用筷子分多次倒入放有面粉的盆中；2.把面粉放在盆内，依次放入糖、泡打粉、酵母、玉米油，加入温热水。 搅成絮状，再用手揉到面粉不粘手、不沾盆子，盖好保鲜膜，放置温暖的地方，醒发到2倍大。
这是面团发酵好的样子（标准是：面团个体膨大到原有面团2倍体积，面团内部都是差不多同等大小的蜂窝一般1-2小时左右）！千万别打太大，发太大面的支撑力就会下降，包子蒸出来容易趴趴，巨丑！
等面团醒发好，面板上撒少许薄面，取出醒发好的面团排气（手揉一阵子，不用害怕把面团揉小到原有个头），一定要揉到面团光滑，有感觉比较筋性。 把揉好的面团搓成手腕粗的长条，切成鸡蛋大小的段，面段不用揉，切面的朝上，全部摆放整齐，盖上保鲜膜再次醒发变大。
醒发好后取出一块，用手掌按扁成中间厚边缘薄的包子皮（千万别按得太薄了，下一步再撑馅，包子皮的底部就可能薄如窗纸了，不容易发起来），备用。
把包子馅装入包子皮中（包子馅种类太多，不做具体描述），左手拇指按压馅料，右手提拉包子皮边缘，一边提拉一边往前擀着捏褶儿、收口，整理好包子形状，放在备笼屉上再次发酵20分钟（最好倒扣一个大盆防止包子皮干了）。
蒸锅中烧热水，大火烧开，把醒发好的包子连同笼屉一起放进蒸锅，大火隔水蒸12分钟，关火不动焖3分钟让包子定型，开盖后连同屉布一起端出来，屉布底部沾湿水，包子就可以轻易取下来了！
熟了，包子定型后的样子！
1.面团第一次发起来一定要排气，揉面必须多揉一会儿，排气排彻底，避免面团里的孔大小不一，包子蒸熟表面凹凸不平。 2.第二次醒发是包好的包子，辨别是否已经二次醒发到位的简单方法：用手指（或者指甲盖）轻按包子最突出的褶皱部位，按下去马上回弹，基本可以恢复到没按的平滑度，就好了。