脑花洗净泡水。下米酒姜皮葱绿花椒去腥。
洋葱切丁、姜切细末、蒜切细末、葱白滚刀。
热锅下食用油和香油。下洋葱姜葱白和一半的蒜末。煸炒至出香味且肉眼可见微微焦边。
下番茄膏、火锅底料、十三香、红糖继续煸个三两分钟。
无图：煸香后加入海鲜酱油、米酒调好口味咸淡，咕嘟嘟十五分钟左右。
先铺一层酱汁打底。羊脑洗净摆上去。再把剩下的酱汁均匀盖上。烤箱160度一小时。
等烤羊脑的时候煸一些香料。
煸干煸香后碾成粉。
烤完撒蒜末、香料粉、葱花。烧热花椒油滋啦淋上去。
香得不要不要的。又不会太辣。绝了！
1、因为是羊脑，想到鱼羊鲜，所以用了海鲜酱油。没有的话普通生抽也行。 2、我偏向使用清油火锅底料。牛油的香但容易腻。 3、脑子挑筋膜血丝用牙签卷很方便。今天羊脑很新鲜我就没去筋膜。 4、烤制时如果担心温度太高烤焦表面的话可以盖一层锡纸在表面当盖子。 5、番茄膏让颜色红亮，味微酸解腻。没有的话可以用新鲜番茄切丁或蕃茄酱。