土豆切成片，然后泡水泡出淀粉，之后搁一边控水，不然一会炸的时候蹦油各位老铁。对了，依旧全程中小火。
肉切成片，没啥好说的，展示刀工就完事了。
控干土豆片开炸，有人问我着急吃，不控干行不行，当然可以，记得买治烫伤的药就行。
其实炸到这样子的金黄色是最完美的，但我着急吃，我就不。
锅里剩少量油，然后搁葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，炒6下然后搁肉。炒到肉发白。（7下行不行？当然不行，这是我的菜谱！）
搁浪费我们宝贵时间的油炸土豆片！翻炒！翻炒均匀后搁糖，生抽。
为啥我的稀碎？因为我没炸够火候😅
虽然看起来不咋滴，但是真的好吃！