百香果小纸杯蛋糕

作者： LohasQueen

宝贝生日给他做的小蛋糕。

用料

• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 植物油 15克
• 百香果凝乳 15克
• 蛋白 3个
• 砂糖 30克
• 柠檬汁 少许

百香果小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将植物油、牛奶、百香果凝乳放入碗中，用蛋抽充分乳化。 百香果凝乳的做法参照前一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106969423/

步骤 2

加入过筛过的面粉，Z字型搅拌均匀。

步骤 3

拌入蛋黄液，搅拌均匀备用。 这个时候可以开烤箱125℃提前预热。

步骤 4

蛋白分三次加入白砂糖，中速打发至硬性发泡。

步骤 5

就像这样有光泽的小尖尖角。

步骤 6

蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 7

蛋糕纸杯挤至8~9成满。

步骤 8

想要不开裂，纸杯蛋糕用分段烘烤的方式。 ①膨胀阶段：125度，烤35分钟。 ②定型阶段：135度，烤12分钟。 ③上色阶段：145度，烤10分钟。

步骤 9

缓慢的低温烘烤蛋糕不会开裂。

步骤 10

出炉后放在烤架上晾凉。凉透也不会回收和塌腰的。

菜谱创建时间：2022-11-24 13:15:00