准备好开始揉面；
面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了，开到6档厨师机一点不晃，很稳固。
将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
番茄切片、酸黄瓜切片；
将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、番茄片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
漂亮的舍不得吃~ 有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)