用APP打开

简单易操作中种面包

344人浏览 18人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
简单记录下, 用于自用 70%中种 普通面粉也可以, 高筋面粉会更好 我用的普通面粉, 含水量60%左右就行 我的糖已经很少了, 几乎没有甜味, 自己看着来, 我喜欢加了一部分葡萄干提味 时长大概要五个小时, 主要是在发酵 所以准备好时间, 不要学我七点多做, 十二点多才睡觉

用料

简单易操作中种面包的做法步骤

步骤 1

混合中种材料,室温发酵三小时差不多两倍大,冷藏发酵大概一天一宿,自己看着来

步骤 2

中种发酵好排气,加入主面团材料揉均匀,不需要手套膜,表面光滑即可,松弛20分证

步骤 3

整形发酵到吐司九分满,整形折叠两次就行 烤箱180 35分钟,上色盖锡纸 凉凉切开常温保存三天都是柔软的, 吃不完冷冻, 吃的时候烤一下

菜谱创建时间:2022-11-23 21:50:04
打开App收藏