简单易操作中种面包
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简单记录下,
用于自用
70%中种
普通面粉也可以,
高筋面粉会更好
我用的普通面粉,
含水量60%左右就行
我的糖已经很少了,
几乎没有甜味,
自己看着来,
我喜欢加了一部分葡萄干提味
时长大概要五个小时,
主要是在发酵
所以准备好时间,
不要学我七点多做,
十二点多才睡觉
简单易操作中种面包的做法步骤
步骤 1
混合中种材料,室温发酵三小时差不多两倍大,冷藏发酵大概一天一宿,自己看着来
步骤 2
中种发酵好排气,加入主面团材料揉均匀,不需要手套膜,表面光滑即可,松弛20分证
步骤 3
整形发酵到吐司九分满,整形折叠两次就行
烤箱180 35分钟,上色盖锡纸
凉凉切开常温保存三天都是柔软的,
吃不完冷冻,
吃的时候烤一下
菜谱创建时间:2022-11-23 21:50:04