干香菇用水泡发，泡发时候水里放点糖，泡发后挤干水，放锅里慢火炒干水分。
油锅烧热放姜葱爆香
放入鸡肉翻炒，鸡肉会渗出水分，把水分炒干，炒到鸡肉出油。
洒入料酒翻炒，然后加生抽，老抽，倒入泡香菇的水。
加入热水，放入香菇烧开。
放入栗子，加适量糖，大火烧开，转小火烧至栗子和鸡都熟烂。