【波兰种】提前一晚制作，水、酸奶、高粉、酵母在干净容器内混合均匀，室温发酵半小时，放冰箱冷藏备用； 干净容器放高筋粉、全麦粉、抹茶粉、糖、盐，刮刀搅拌均匀；
波兰种（左侧）取出，与饮用水用刮刀混合均匀，再加入酵母粉混合； 葡萄干或者蔓越莓干用朗姆酒腌渍（不渍也可）；
混合好的酵种液体与粉混合，简单翻拌后倒入厨师机（面包机）搅打，面团基本光滑加入黄油，继续搅打，成膜取出；
揉成团，室温发酵半小时；
面团分切团成团，每个收口在底下，约65g一个，九个；
依次取出面团，用擀面杖擀成橄榄型，最下面拉扯变薄；
放上葡萄干
从从上面往下卷
卷成卷，收口捏紧，盖上保鲜膜，以防面团变干；
卷好所有面团
继续一次整形，搓滚几下，左侧搓尖一些，右侧用擀面杖擀薄，反向收紧成圆环，面团所有收口均在最底下；
烤盘铺上油纸，面团放上，开始发酵，烤箱发酵40分钟，记得放一碗热水，增加湿度；
发酵后取出，如图，胖胖的面团很可爱； 煮糖水，中火锅底有密集水泡改成小火，过水，每面25秒，捞出备用；
煮糖水时顺便220度预热烤箱，220度18分钟，8分钟后上色盖上锡纸，继续烤。