鸡肉切丁放入碗中，加入一勺盐，胡椒粉和适量糯米的酒去腥。
把肉用手抓拌均匀，让其入味。配菜的胡萝卜和番茄分别切丁，待用。
切好的配菜装盘，胡萝卜中再加入一些青豆，用开水焯熟待用。
平底锅喷少许油，把鸡肉炒至变色，炒制过程中在烹少许糯米料酒再次去腥。炒至变色后装入碗中待用。
平底锅再次喷少许油，将西红柿丁倒入炒软。再放入适量蚝油进行调味。加入开水稍微煮一下，再将炒好的鸡肉丁以及配菜丁全部倒入锅中。
出锅前淋上适量水淀粉，使汤汁变得浓稠即可盛出。番茄遇上鸡肉，就做成了这样一道美味菜肴。