紫薯轻乳酪蛋糕

作者： 绑帮绑帮绑帮

个人第一次实验 仅记录不负责好用。纽约Chinatown吃到了紫薯蛋糕，太好吃了，尝试复刻。6寸固底模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 105克
• 牛奶 40克（此次倒了45g）
• 黄油 20克
• 低筋面粉 35克
• 紫薯粉 7克
• 糖 37克（下次考虑增加到50g）

紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 蛋黄蛋白分离，称好粉类 2 Cream cheese加牛奶隔热水融化到顺滑 3 加黄油 隔水融化到顺滑 4 快速扔入蛋黄快速搅拌防止蛋花汤 5 加入过筛的粉 搅拌至无干粉 6 打发蛋白到大弯钩，看别的菜谱 7 面糊蛋白整一起 熟练 8 进模具，模具垫了提前剪好的油纸 9 水浴法265华氏度50分钟，再300华氏度15-20分钟，到上色 9.1 水浴法265华氏度55分钟，再2分钟broil 4分钟broil会糊！

步骤 2

Nov22,2022第一次实验 感觉可以再甜一些 中和一下cheese的味道，但是总体来说是成功的

菜谱创建时间：2022-11-23 11:26:04