贝果

作者： 倔强的卷心菜

记录配方

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 100克
• 细砂糖 15克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 冰水 240克
• 黄油 10克
• 煮水
• 小苏打 10克
• 水 1000克

贝果的做法步骤

步骤 1

除盐、酵母、黄油外材料混合，水合1-12小时

步骤 2

加入盐揉匀

步骤 3

加入酵母（一点点水化开）揉匀

步骤 4

加入黄油揉匀，摔打十五分钟

步骤 5

分成八份，搓圆，醒面30分钟（秋冬30，夏天15）

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成长方形，卷起来，搓成25厘米左右，一头擀扁，一头拉过来包进去，封口捏紧

步骤 7

35度发酵1.5倍大就拿出来，同时预热烤箱，200度

步骤 8

小苏打和水混合煮开就把贝果放进去，一面煮30秒，翻面煮15秒

步骤 9

捞出来放厨房纸吸干

步骤 10

烤箱200度烤15分钟

菜谱创建时间：2022-11-22 23:19:09