脆炸龙头鱼

作者： 叶子261100

烹饪班课堂笔记🍳

用料

• 主料：龙头鱼（豆腐鱼）

脆炸龙头鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 龙头鱼用刀横着切

步骤 2

去骨去头后用水泡洗，

步骤 3

一分为二切成条状，装入碗中+酱油+酒+姜+胡椒粉+盐+味精+糖+白醋 抓匀腌制

步骤 4

腌后鱼滤去液体，用玉米淀粉再抓一下，倒进面糊盆里

步骤 5

起油锅，用小火炸定型，高温复炸

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步骤 6

步骤 6

生菜与花作点缀，装盘

步骤 7

面糊的标准稠度

脆炸龙头鱼的小贴士

面糊配方📌 📌面粉：淀粉=9：1 🌵面糊中必须加泡打粉，否则不脆。 📍也可用香芋代替鱼来制作

菜谱创建时间：2022-11-22 22:40:25