迷你墨西哥酱包

作者： 芬姐芬姐姐

用料

• ✏️波兰种：
• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 干酵母 0.6克
• ✏️主面团：
• 高筋面粉 120克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 24克
• 奶粉 6克
• 盐 1克
• 干酵母 1.2克
• 黄油 10克
• ✏️墨西哥酱：
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 20克
• 面粉 20克
• 细砂糖 16克
• 盐 1克

迷你墨西哥酱包的做法步骤

步骤 1

🉑️🉑️爱爱的一盘😍

步骤 2

波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。

步骤 3

波兰种看状况不看时间。

步骤 4

用刮刀搅拌一下，去掉气泡。

步骤 5

发酵好的波兰种和主面团所有材料（除黄油外）放入面包机和成面团。（柏翠面包机16）

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步骤 6

步骤 6

再加入黄油和面发酵（面包机17）

步骤 7

和面发酵结束✅

步骤 8

面团揉压去气后平均分成20小份，搓圆盖上盖子发酵20分钟。

步骤 9

✏️墨西哥酱：发酵期间准备墨西哥酱料：黄油提前软化，加入白砂糖、盐和鸡蛋液搅拌均匀。再筛入面粉，搅拌均匀。

步骤 10

墨西哥酱装入裱花袋待用。

步骤 11

发酵结束✅

步骤 12

面团压扁往底部捏紧，然后搓圆。

步骤 13

整成圆球放入纸托里。

步骤 14

放入烤箱发酵20分钟。

步骤 15

面团发酵结束。

步骤 16

面团匀均匀挤上墨西哥酱。

步骤 17

完成✅

步骤 18

提前预热烤箱。 165度15分钟（面包表面烤上色后就盖上一张锡纸烤至完成）✅

步骤 19

出炉啦😍

步骤 20

出炉啦😍

步骤 21

趁热脱模。

步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

装上袋子也美美的😍

菜谱创建时间：2022-11-22 20:41:59