把面粉分两份，一份放热水，一份放凉水，然后把他们揉在一起。 揉的过程中加盐，大致揉均匀，醒十分钟，这个时候就很容易揉了，揉至光滑，放一边松弛五分钟。
在醒面的十分钟里，做酱。 蒜和洋葱一起打成末/泥，备用。 锅热放油，油热转小火，按照配料表顺序依次放入调料，如果用火锅底料代替郫县豆瓣酱的，可以稍微加一点盐，稍微煮一下，加热水，然后换中火，放入水淀粉，勾芡，稍微收一下水至浓稠，关火。
在松弛面胚的五分钟里，做油酥。 将面粉、盐和五香粉混合均匀，油烧热，泼进去，用勺子搅拌至无颗粒即可。
松弛好的面胚无需再揉，切成合适的大小面团，擀薄，抹上油酥，切成上图所示形状，一层一层叠起来，最后用最大的那块把所有包起来，收紧口。 放到旁边松弛五分钟。
所有的都包好并且松弛好就可以做饼了。 把松弛好的油酥面团擀薄，尽量薄一点。 用不粘锅，油热转小火，放入面饼，慢慢的煎至两面金黄，酥脆掉渣就可以了。
组合一下，刷酱，撒白芝麻葱花。 完成！ 个人觉得刚出锅刷酱的最好吃，稍微放一下叠在一起的就很像外面卖的，酥脆的皮被酱汁浸软，也很好吃！