锅中烧水（加入一点食用油，可以让颜色更翠绿）；油麦菜（也可替换其他青菜）洗净切两段；水开后放入青菜煮1分钟，捞出装盘。
蒜瓣3个，小米辣1个，切碎； 热锅冷油，放入蒜末和小米辣炒香，加入1勺生抽，1-2勺耗油，炒10秒，再加100ml清水，沸腾后即可关火。
将熬好的耗油蒜汁浇到青菜上即可使用。