青酱核桃面包

作者： Julia阿茱

这个面包是因为我做了太多的青酱（Pesto），为了怕青酱坏掉, 在做面包的时候加了几勺,发现烤出来风味特别好，烘烤时满室生香，口感柔软好吃，非常适合当作餐前面包。加了核桃使口感更加丰富，也可以不加。

用料

• 干酵母 5克
• 牛奶 350-380克
• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 青酱（约60克） 2大勺
• 碎核桃 80克
• 蛋 1只
• 白芝麻 16克
• 黒芝麻 8克

青酱核桃面包的做法步骤

步骤 1

我是用美善品揉面，所有材料混合，至出筋膜即可，我一般揉面模式6.5-7分钟。青酱做法可参考下面链接，也可以买现成的，自己做比较香，加入时尽量不要挖到浮在表面的橄榄油。 https://www.xiachufang.com/recipe/102420754/ 牛奶的量依面粉吸水度调整。我用的面粉吸水度较高，所以我放的是380克牛奶，一般面粉可能不需要这么多，建议一开始先放350克，根据面团的柔软度再适量添加牛奶

步骤 2

揉好的面团出缸，手揉方式加入碎核桃

步骤 3

整成圆形一次醒发，27-28度约1小时。 面包的做法，我已经分享过很多，这里就不再讲述细节。

步骤 4

排气，切成2-4等份，根据家里烤箱大小来决定，或自己喜欢的大小，来决定要做几个。整圆之后松弛20-30分钟

步骤 5

我整成梭子形状，也可以整成圆形、长棍，只要自己喜欢。

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋一颗打散

步骤 7

刷一层蛋液在表面

步骤 8

黑白芝麻混合均匀

步骤 9

将面包表面洒满芝麻

步骤 10

27-28度二次醒发至2倍大

步骤 11

二次醒发完成后，入炉之前在表面再刷上一层蛋液，目的是为了让芝麻粘住不要掉下来。

步骤 12

200度烤18-20分钟即可出炉。表面划刀依个人喜好，我只划一刀。

菜谱创建时间：2022-11-22 12:50:28