葱油饼的灵魂小葱，先把葱白从中间一分为二，这样可以切的更细
50度的温水，加4克盐，倒入面粉中
这个面团湿度大，直接用刮板翻拌到没有干粉，盖湿布醒面半小时
经过醒发，可以拉扯出粗糙的膜，手粘油，摔打面团，摔到表面光滑就可以了一种是室温醒发一小时，另一种冰箱冷藏一晚，效果也很好。
用猪油做的油酥，起层好，口感香
再次醒发后，面团的延展性非常的强，可以拉出薄如蝉翼的膜了
分成三份，大约176克，整形成条状，再次醒发20-30分钟
不用擀面杖，直接用手压成长条，如果面回缩的厉害，直接冰箱冷藏一晚上，涂上厚厚的油酥
多，多，多撒一些小葱，从上往下拉伸着卷起来，它是不会断的，卷的多，层次就更多
卷好后，一分为二，捏好中间收口，按扁，再次醒10到20分钟，最后一次整形，不要涂油，撒厚厚的面粉
先不放油，干烙两面定型，结皮后再放油，饼皮不会吸那么多的油，饼皮也会薄脆，再盖盖子中小火三分钟
撒油，按压，再盖盖子，三分钟，饼皮鼓起来，说明里面已经分层了
两面都金黄了，就可以出锅啦，表皮酥脆，内里柔软，葱香十足，咸香适口。