秘制肉酱

作者： 食者容

用料

• 肉馅 500克
• 大蒜 适量
• 姜 1块
• 黄豆酱 2勺
• 香菇 300克
• 剁椒 200克
• 花生碎 100克
• 豆豉 1袋
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 1把
• 洋葱 半个
• 芹菜 2根
• 大葱 1根
• 各内大料 适量
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 熟芝麻 适量
• 辣椒面 适量

秘制肉酱的做法步骤

步骤 1

姜蒜，辣椒剁碎备用，我这个辣椒有点辣就没加小米辣了。香菇也切碎备用。

步骤 2

洋葱切块，大葱，芹菜切段，各内大料、花椒备用。

步骤 3

锅中加油，温热时加入大葱，芹菜，洋葱，花椒，大料炸香。

步骤 4

待大葱，洋葱，芹菜炸干，像这样就把他们捞出来到掉只留油。

步骤 5

加入姜蒜炒香，加入肉馅炒变色就可以加入香菇，炒至水平收干，加入豆豉，豆瓣酱，料酒，白糖，生抽，少许醋，盐，五香粉，胡椒粉，辣椒面小火慢炒。

步骤 6

把所有材料都炒至水份收干，大概20分钟左右，期间不停搅拌不然要糊，加入花生碎和芝麻拌匀凉至温热就可以装瓶了。油还可以多加点我这个稍显干了点。放冰箱冷藏至少一月以上。夹馒头，吃面条，拌菜，煎饼等都不错。

步骤 7

炒好就弄了点拌面条，不错吧。

菜谱创建时间：2022-11-21 14:58:40