潮汕生腌海鲜🦐（血蛤/虾/三文鱼）

作者： 姥姥吃不胖

自从在汕头吃过生腌虾和血蛤之后，就一直对潮汕生腌念念不忘。 正好今年夜市摆摊也很流行生腌，但毕竟小摊贩是无证经营，我想还是自己做更卫生放心！

用料

• 海鲜（三文鱼、虾、血蛤） 适量
• 配料（蒜头、香菜、小米辣） 适量
• 味事达潮汕生腌汁 1包

潮汕生腌海鲜🦐（血蛤/虾/三文鱼）的做法步骤

步骤 1

【处理血蛤】 1️⃣用牙刷刷干净泥土，在水中加浓盐水吐沙半小时 2️⃣放入沸水，看见有一两个血蛤开口的时候，就捞上来，不然会太老口感不好（我看别人说8秒、最多不能超过20秒，但我是用了1分钟） 3️⃣过冷水，用手逐个剥开，保留有肉的那一瓣

步骤 2

【处理虾】 1️⃣虾冲洗干净，用高度白酒泡10分钟，杀毒 2️⃣有空的可以给虾剥壳，更入味

步骤 3

【三文鱼】 我是直接买了三文鱼片，厚切薄切按喜欢的来

步骤 4

蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈

步骤 5

放入海鲜、配料、生腌汁，尽量让生腌汁没过海鲜，搅拌均匀

步骤 6

放入冰箱冷藏。 1️⃣虾腌1小时以上（去壳半小时） 2️⃣血蛤腌半小时 3️⃣三文鱼腌半小时（可以加柠檬，但是腌太久三文鱼会变色）

步骤 7

我用的生腌汁是味事达的～ 一包是200g，可以参考下官方给的菜谱。

菜谱创建时间：2022-11-20 23:52:51