食材泡洗 花胶提前12小时或一个晚上浸泡。 姬松茸浸泡半小时。 其它材料十分钟即可。
飞水 飞水的目的是去掉肉里面的腥味和血水，让煲 出来的汤更加清爽，减少油腻。飞水的基本工 序就是将水煮沸后把骨头放进去1-2分钟即可 捞起。
料入锅 将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中，将 飞水好的骨头放入锅中，加入六碗半的冷水即 可。
武火 武火即是大火，快速将汤煮开。 文火 文火即是小火，将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。 调味 出锅前十分钟放入适量盐。