腌制：梅花肉切片，1.5cm厚。1-4 腌制10分钟。
烫制红薯粉： 开水慢慢逐步加入红薯粉中，边加边搅拌至糊浆状。晶莹透亮。 定型：肉片、粉混合均匀（1：1）。慢慢一片一片放入开水锅中，不要搅动，防止脱浆。肉变色，定型完成后，捞出备用。
制作酸辣汤料：1炒：猪油是川菜的灵魂。热锅，加入猪油，6-9煸炒。注意，要炒干水分，炒至酸菜表皮发白，这样可以激发酸菜泡椒的香味，要不然只酸不香。 酱：泡椒酱 加入1勺泡椒酱，加入开水，白胡椒粉1勺、鸡粉1勺，盐2勺，煮2分钟。
肉片，倒入汤中继续煮5分钟。盆中垫些青菜，煮好后倒入盆中即可。