1.处理明太鱼：剪掉鱼鳍、鱼尾、开膛破肚，清洗干净，去掉黑膜。两面鱼身要入骨斜刀切。 2.调酱汁。一个小碗中放入两把蒜块，两滴香油，一勺粗辣椒粉，一勺半水，一勺半明太鱼酱油，搅拌。 3.把鱼包在锡纸里面，并把酱汁均匀撒在鱼身，包紧锡纸，折叠两层。放在煤气灶小火加热8分钟。 4.随时挪动鱼的位置，均匀受热。到时间后打开锡纸（小心蒸汽），白色鱼肉用酱汁淋上。开吃！