用30℃以下的温水（凉水也行）化开4克酵母备用（照片里是一半的量）
400克面粉与5克糖混合 分两次加入酵母水 先和成絮状再进一步揉面
揉至无干粉、成团即可 无需三光 盖上保鲜膜，饧面十分钟（今天室温19℃左右）
饧面过程中水分散布均匀，面筋得到很好的放松，明显感到面团变软 揉一分钟揉至光滑，继续盖上保鲜膜 放在温暖处发酵
一次发酵的时候我们来做肉馅 我家里只有牛肉了，为了避免太柴我放了猪肥肉和一点鸡油 在肉馅里放进其他调料搅拌均匀 用十三香代替五香粉会更好吃
葱花和小苏打、面粉拌匀，再加入适量食用油拌匀 小苏打可以使葱花在蒸制过程中保持绿色 食用油和面粉可以防止葱花出水
为了增加风味我还加了一些洋葱
一个多小时后（室温19℃） 面团已经发酵至两倍大 如果你的容器不太高面团已经会粘在保鲜膜上 此时面团非常柔软黏手 下面来给面团排气
在案板上撒上手粉防粘 面团内部气泡不排干净会影响成品的光滑程度 比较简单的方法是将面团按揉成长条 两边向内折回（如图） 继续重复上述动作 三遍后将面团整形成圆形
将面团擀成长方形 必要时可以使用切刀辅助 我把面团分成两个来做
均匀铺上肉馅和葱花
从长边开始向对侧卷起 尽量卷牢一点
将卷好的长条分成2厘米左右的剂子 取两个剂子上下摆好，取一根筷子，以平行于切口的方向向下按压，再稍微整形 筷子上沾点面粉更好取出
将做好的生胚放进蒸笼或蒸箱 盖上盖子进行二次发酵 不看时间看状态 面团按下会回弹即可
水开蒸15分钟 再焖5分钟即可
肉馅里放点油既可以锁住水分也可以分离肉沫，后期抹肉馅的时候更方便 葱花里加小苏打可以保持颜色，但是不要放太多 虽然比包包子简单但是整形要整的好看也需要联系 蒸好后可以放进冰箱冷冻保存，因为有肉馅最好尽快吃完