盐冻青花鱼取1-2条，常温解冻。大约30-60分钟就OK。
洗干净青花鱼，剥去黑膜。用厨房纸巾吸干水分。喷点白酒，洒黑胡椒碎和盐，腌制15分钟。然后橫切成两指宽小块
空气炸锅底部垫锡纸，喷点油在锡纸上（防止鱼肉粘住），如果有洗碗机，也可以不放锡纸，反正不用自己洗。但是鱼接触面都应喷点油。鱼身喷不喷无所谓，因为青花鱼油脂丰富。
烤完外皮酥脆，原汁原味，趁热吃。