萝卜卷子

作者： 雷朵儿

分享一道家乡美食，萝卜卷子。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克（和面用）
• 萝卜 1个（大红萝卜）
• 葱 一段
• 姜 一块
• 豆腐 一块
• 盐 炒菜用量
• 花椒粉 炒菜用量
• 食用油 炒菜用量

萝卜卷子的做法步骤

步骤 1

准备食材：红萝卜，豆腐，葱，姜，面团（500克面粉+250克水和成稍硬面团，醒半个小时以上，不用发酵）

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

豆腐切丁，萝卜擦丝。

步骤 4

擦丝后萝卜出水较多，用手攥干水分。

步骤 5

将萝卜丝、豆腐丁、葱姜末混合，放入盐、花椒粉、食用油（平时炒菜用量即可）。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

我的面团太大了，案板小，所以一分为二操作。

步骤 8

擀成薄的大圆片（饺子皮厚度即可，不能太薄容易破皮，太厚口感不好）

步骤 9

铺调好的萝卜馅

步骤 10

从一头卷向另外一头。

步骤 11

切断

步骤 12

在篦子上刷一层油防止出锅后粘连，然后放入萝卜卷。冷水上锅蒸半个小时，到时间后闷5分钟。

步骤 13

出锅后的萝卜卷。

步骤 14

来一张特写，皮薄，层次多，口感丰富，非常好吃。

步骤 15

一共做了15个萝卜卷子，上下两层（另外两个实在放不下了）。

菜谱创建时间：2022-11-20 13:33:40