高汤是之前炖鸭腿留存放冰箱冷冻的。解冻后拿来煮面，更香。 牛肉切丝，料酒盐生粉腌制15分钟，因为直接煮汤里。所以加少许油腌制，可以锁水不让牛肉丝煮太干。 莴笋叶洗净摘成段。 高汤煮开后，下面条煮5分钟。加牛肉丝和莴笋叶。煮至牛肉变色断生。 （有鸡蛋的，可以打一个荷包蛋）
韭菜碎是之前做蛋饼剩的，直接关火后加入拌一拌，增加香味。