准备好上述所有材料，以及无水无油的大盆，低筋面粉要提前过筛。
将牛奶与玉米油混合一起，搅匀至浓厚的酸奶状。
搅至如图所示的浓厚状态。
将筛好的低筋面粉加入油奶混合的液体中，搅拌均匀。
将蛋黄与蛋清分离，蛋黄直接倒入均匀的面糊中，呈Z字状搅拌均匀，放一边备用。此时需要预热烤箱，调制上下火160度。
先加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入。1、打出大气泡时加入三分之一，2.打发到大气泡变成浓密的小泡且没出现纹路时加第二次，3.出现浅浅的纹路加第三次
直至打发到成图片中的硬鸡尾状态就可以了。
将打发好的三分之二的蛋白，加入到搅拌好的面糊中，记住用翻拌的手法将其快速融合均匀，防止消泡。
将拌好的面糊倒入剩余的三分之一蛋白，同样用翻拌手法拌匀。
我的配方可以做4个6寸，也可以做2个6寸和1个8寸。大家根据这个量自行换算。将拌好的面糊倒入模具，6寸的差不多在250克左右，倒满六寸的再将剩余的倒入8寸模具，振一下。依次放入预热好的烤箱。
上下火160度烤35-40分钟，时间到迅速拿出振一下，再倒扣在架子上放凉。
戚风有完美的裂纹才是好戚风哈。
脱模的技巧是，正面朝上用手轻轻按压外侧，一圈后倒扣沿底部往下按至脱模，实在不行就接住小刮刀。
完美的戚风，软软弹弹，回弹特别快。
还可以做可可，抹茶，全麦等多种口味。
早餐来上一块，配上牛奶鸡蛋，营养早餐也很好。