鸡肉用的妈妈从老家寄来的自养土鸡鸡胸肉，基本上无腥味；以前试过超市买的鲜鸡胸和冻鸡胸，腥味比较大。 鸡肉用蚝油、香油以及红薯淀粉腌过，不会煎的很焦，喜欢焦香的可以不腌制。
重要的干辣椒别忘了，其中细一点皱皱的辣椒很辣，忘记叫什么了
热锅冷油，油热后下鸡肉煸炒。
炒到微焦就差不多了，喜欢焦香一点的可以继续煸炒。
下花椒、干辣椒、葱姜等，继续炒制出香味。
配料炒香后放适量豆辨酱。
炒出红油倒入配菜翻炒，加入盐、蚝油等调味，土豆炒断生，起锅前再加入蒜蓉和花椒粉（个人偏好）就可以啦。
这是没调色的图片，猛下两碗米饭🍚。