懒人无水柠檬蛋糕（无需分离鸡蛋）

作者： milo115

做了很久蛋糕，每次分离蛋清蛋黄，打发蛋白，一直是我最头疼的事，即使已经非常熟练，还是觉得麻烦。但是孩子们还有我亲爱的老妈，超级喜欢吃蛋糕啊！外面买的蛋糕肯定都有添加剂，尤其泡打粉，怎么办…自己动手吧！ 这款蛋糕真的是懒到家了。全程用打蛋器，连搅拌都省略了。 唯一不够懒的步骤就是烤箱需要设置两次温度，刚烤出来时，表面上有点脆的，那是因为糖的原因，等冷却后，尤其装在食品盒内后的第二天，就会连表面也是偏软的状态。但是不可能像戚风那样很蓬松很蓬松的，也不是黄油磅蛋糕那样偏硬，比老式蛋糕少点油，这样解释吧！反正不油。 鸡蛋小一点可以做12个，鸡蛋大一点么做15个左右。至于用什么油，烧菜的食用油，黄油，椰子油，都可以，反正不建议用猪油，橄榄油，亚麻籽油… 低筋面粉150克，糖110-160克（按照你个人喜欢了），有人说糖的分量不单单是甜味的保障，更是打发鸡蛋的保障，我觉得信一半吧，因为我不管用多少都打发出来了…… 至于说柠檬汁…没有么用白醋，滴几滴，目的只是为了去除鸡蛋的腥味，柠檬味不是靠柠檬汁，是柠檬的皮，把皮磨下来拌进去就有柠檬味了，当然你高兴拌个橙子皮就是橙子味儿的，撒点白芝麻即是芝麻香的…看你自己喜欢了 没有烤箱，电饭煲也可以，电饭煲预热一下，刷油，倒进去，烧饭模式 不用小杯子，直接6寸模具差不多够了，就是烘烤时间延长，因为体积大了呗！

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖（糖分） 110-160克
• 油 30克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 150克
• 柠檬（或白醋几滴） 1/4只

懒人无水柠檬蛋糕（无需分离鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

5个完整的鸡蛋，尽量用常温的，一定切记无水无油的盆

步骤 2

一边打鸡蛋一边倒糖，打蛋器保持2档（我的打蛋器是小熊的，有5档）或者你一下子全部倒进去再直接开打也行，怎么懒怎么来

步骤 3

打到什么程度？如图，鸡蛋液发白，但是我的手机显示和你的不一定一样，所以你看到的可能是黄色的，但是你实际上手就会明白，真的是从黄色变成偏白的状态，大概也就2-3分钟的样子，怎么判断，关掉打蛋器，拎起来，你会发现鸡蛋液可以画出瞬间的图形，或者说，明显膨胀了

步骤 4

150克低筋粉，稍微多一点少一点没事，大概就好了，不应刻意追求正正好好的完美无缺 除非你的面粉结块了，那么建议你过一下筛 一般正常的面粉，直接倒进蛋液里就好了，当然你也可以一边倒一边打蛋器搅拌。记得，直接用打蛋器，那个硅胶棒搅拌我觉得均匀性还不如打蛋器

步骤 5

面粉差不多打个2分钟，基本就搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

30克油，什么油？你自己喜欢，我说了，不建议用猪油，橄榄油，亚麻籽油，一般烧菜的食用油最简单，考究一点么黄油啊，椰子油啊，呼啦一下全部倒进面粉糊糊里

步骤 7

柠檬汁这种东西，你在打鸡蛋液的时候放也可以，我为什么放到这里放呢？因为我懒的忘记了，所以我在加油的时候才想起来，我好像应该再加点香味，于是，我切了半个柠檬，只挤了一半的汁，顺便拿边上那个绿色的刨子擦了点柠檬皮进面糊里面，然后再打蛋器搅拌了1分钟

步骤 8

全部好了，装小杯子，纸质的小杯子也可以，我用的最小号的锡纸杯，每一个都装的基本满杯，因为烤完后就是小蘑菇云状态

步骤 9

装杯前记得烤箱预热5分钟，随便温度，反正预热5分钟，然后放进烤箱，中层，上下火，15分钟160度，再170度5分钟，结束了等2-3分钟再拿出来，表面就是有点脆的，第二天就变软了。 这里有一点不能偷懒，不要一下子170度2分钟或者160度20分钟，为啥呢？因为我怕烤糊了，所以前面15分钟烤熟，后面5分钟上个色。自己家烤箱温度自己掌握哈，我用的是美的55L嵌壁式风炉烤箱。蛋糕有没有熟，拿根牙签或者小刀插进去，再拔出来，不粘就熟透了。 第二炉就不需要预热烤箱了

菜谱创建时间：2022-11-19 21:13:02