将红薯洗干净，可去皮。
切成滚刀块，控水。
锅中倒油，烧至6成，方可将红薯慢慢的倒入。【中小火】
红薯炸至外表微黄，即可捞出。
锅内留少量油，加入白糖，翻炒。然后倒少量水，【不能太多哦】不停地来回翻炒。
糖熬到颜色发红时，将炸好的红薯倒入，来回翻炒均匀，即可出锅。
正确吃红薯也有讲究，要注意一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。