南瓜全麦馒头(减脂期必备,口感不错)
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减脂期中,南方线下店几乎买不到正宗的,网购的粗粮馒头味道真得一言难尽。翻遍下厨房的南瓜全麦馒头配方,发现全麦比例都挺高,或者为了口感添加了普通面粉。这次试了下减少全麦的比例,口感竟然也还不错,有南瓜的清甜,也有黑全麦的麦香~当然比不上用普通面粉和南瓜做的馒头绵软。但对于减脂期来说,要兼顾热量和口感,也算不错了。特记录备用。
南瓜全麦馒头(减脂期必备,口感不错)的做法步骤
步骤 1
贝贝南瓜去皮去籽,蒸熟后晾凉,手用保鲜袋套着捻几下,把南瓜泥捻均匀。
步骤 2
称好黑全麦粉、酵母,温水(手感刚好不烫)中加入酵母,然后将混合液倒入面粉中,用筷子画圈搅拌均匀,最后加入南瓜泥,用手搓均匀。放室温发酵2小时左右(原来的1.5倍大左右),搓成每个50g左右的圆剂子,放入蒸锅内2次发酵20分钟左右(蒸锅水烧一点点热,不要太烫),水上汽后再蒸15分钟左右,关火再焖5分钟即可。
菜谱创建时间:2022-11-19 19:41:24