买八块钱的肉，洗净剁碎，放入黄酒、姜末顺时针调匀。两个大土豆切丝（不用太细），放入冷水浸泡两分钟去淀粉。
肉末嫩的关键在于冷油下锅，炒肉末，变色后，捞出。放入土豆丝，爆炒两分钟，放入肉末，少许醋，鲜酱油、少许盐（根据自己的口味），加水没过土豆（烂一点好吃）大火烧到收汁即可，撒上葱花翻炒一下即可出锅。两碗饭妥妥的。