眉毛酥（明酥）

作者： 滋滋好恰

用料

• 油酥:中筋粉 200克
• 油酥:猪油 95克
• 水油皮:中筋粉 250克
• 水油皮:猪油 15克
• 水油皮:糖 15克
• 水油皮:水 130克

眉毛酥（明酥）的做法步骤

步骤 1

油酥部分:200g中筋面粉，95g猪油，搓到细腻无颗粒.

步骤 2

水油皮部分:250g中筋面粉，15g猪油，15g糖，130g水搅匀，揉匀进行面团摔打，之后包上保鲜膜松弛一会.

步骤 3

20g左右一个红豆馅.

步骤 4

油皮擀成长方形，保鲜膜盖一下，油心揉搓一下，撒少许粉，油心为水油皮1/2大小，

步骤 5

油皮四周抹一点水，包裹住油心，去掉多余面皮，锁边（清明果花边）然后先擀宽再擀长，每擀一次翻一个面，从中间往下擀，去掉多余部分

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步骤 6

步骤 6

油面涂水，折三折，再擀，每擀一次翻面，撒少许粉

步骤 7

再抹水，左右折（对折）去掉多余，擀薄

步骤 8

卷紧，最后一段斜切擀薄（使得接口不明显）

步骤 9

切一块，擀薄，涂蛋清包馅

步骤 10

整形，边缘涂点蛋清捏花褶.

步骤 11

最后炸制（可在容器下抹点蛋清防止他上浮）

菜谱创建时间：2022-11-19 14:02:03