和面团：面粉中加入滚烫的沸水，用筷子搅拌后和成面团，放一旁醒发。 调馅：韭菜洗净晾干切碎；粉条开水泡软切碎；豆腐块炸一下切碎；鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟切碎。混合加入香油，十三香，包之前再加入盐调味。
醒好的面团，分成7个面团，团圆。擀开成圆。将圆对折后，中间切一刀，切口处用刀背按压封口，打开成三角口袋状，装入馅料，封口。
全部包好。
锅内宽油。六成热下入菜角，中小火慢炸。
中间翻面炸。
炸至两面金黄，捞出沥油。
一个个胖嘟嘟的炸菜角就做得了。
外皮酥脆。