①牛肉切薄片 ②牛肉片＋耗油＋料酒＋生抽＋1~2滴陈醋＋花椒油，腌制半小时（我一般是晚上腌制，然后放冰箱，第二天早上起来就方便了） ③大火热锅，够热后喷一点油，倒入牛肉翻炒，牛肉出水后，倒掉出的水（不倒也没事，但是可能时间就会长一点，然后就没有那么嫩了），加入孜然粉＋辣椒粉，翻炒几下出锅