这次辣椒比较辣，放入芹菜和黄瓜做调味用。再放点菜花，胡萝卜之类也可以。
辅料
糖和白酒是腌制这个咸菜的调味惊喜。不用多但不可缺少。
辣椒横切就可，吃着方便。
芹菜和黄瓜也切小一点。一定要是生的，这样会清脆可口。
加入两小勺盐搅拌均匀。
葱姜蒜放入盆中，搅拌均匀。
锅中放入炒菜时两倍的油。花椒八角炝锅。青辣椒不辣的，可以这时候放点干辣椒。
花椒变色后倒酱油，糖，白酒。熬制一分钟左右就关火。放凉备用。
汤汁凉了后倒入盆中，搅拌均匀即吃即可。腌制一段时间，口感更佳。
在盆里腌制一个小时左右，就装入瓶中，放入冰箱，这样会保持咸菜的鲜艳和清脆的口感。
装瓶。