椰蓉吐司

作者： 小娜娜-小厨娘

此方三个450克吐司🍞，今天用的2196一体吐司盒开光。牛奶根据自己面粉吸水性添加减少，馅料蛋黄液记得常温的。馅料里的黄油记得提前软化。

用料

• 高筋面粉 750克
• 糖 90克
• 奶粉 45克
• 全蛋液 105克
• 牛奶 450克（左右）
• 鲜酵母 36克
• 盐 9克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅料：
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 蛋黄液 50克（常温）
• 牛奶 30克
• 奶粉 30克
• 椰蓉 90克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除盐和酵母以外全部混合低速揉均匀出厚膜再加入盐和黄油混合揉混合进去后转中高速揉出手套膜，自己看状态调速

步骤 2

揉好的面团是光滑不粘缸，出膜后28°醒发一个小时

步骤 3

醒发期间可以先准备馅料，把所有材料混合评论一个33克

步骤 4

一发好的面团平均分割9等份醒发20分钟，一个168克左右，这里忘记拍照片了。然后把醒发好的面团擀开铺上椰蓉馅卷起来收口要捏紧

步骤 5

卷起来的面团中间割开头尾不要割断，然后把头尾朝下接口捏紧

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步骤 6

步骤 6

收好的面团按顺序摆放入模具进行二发32°一个小时，根据自己地区天气参考适合用多少度发酵，提前预热烤箱200°

步骤 7

发酵九分🈵进提前发酵的烤箱上165°、下200°烤33分钟，仅供参考

步骤 8

蹭蹭蹭往上涨，上色盖锡纸

步骤 9

出炉~高度上色都满意✌🏻️

步骤 10

打包收工

菜谱创建时间：2022-11-18 22:48:55